Что может быть проще, чем включить плиту, поставить сковородку, добавить масла и положить аппетитный кусок мясца на разогретую сковородку и валя: через какое-то время мясо готово. Но при таком подходе в большинстве случаев почему-то получатся мясо далекое по своим вкусовым качествам от ресторанного уровня. На самом деле кулинария не так проста, как кажется на первый взгляд и несколько советов, которые мы приведем ниже, помогут вам вывести свои кулинарные навыки на новую высоту.
1. Для жарки годятся только сковородки с толстым дном. Кром того при жарке необходимо использовать только рафинированное масло, объем которого не должен превышать 8% от массы подготовленного к готовке продукта.
2. Перед жаркой необходимо тщательны образом убрать с мяса или рыбы всю лишнюю влагу. Для этого отлично походят бумажные полотенца. Дело в том, что дополнительная влага способствует образованию пара, из-за чего жарится мясо медленнее.
3. Мясо стоит готовить непосредственно перед подачей к столу. Вместе с тем надо помнить, что нельзя солить мясо или рыбку перед готовкой, ведь в таком случае есть большая вероятность того, что блюдо потеряет свою сочность. Но вот если добавить щепотку соли за несколько мгновений до конца готовки, то получится настоящая хрустящая корочка.
4. Панировка всегда придает особый вкус нашим любимым мясным блюдам. Однако, из-за неправильной готовки панирвока зачастую вместо приятного коричневатого оттенка получается черный. Для того, что получить аппетитные цвета надо обвалять мясо или рыбу в яйце и лишь после в сухарях.
5. Категорически нельзя перебарщивать с переворачиванием блюда во время готовки.
6. Чтобы размягчить мясо надо его тщательно мариновать его. В том же случае, если на эту процедур не хватает времени, то мясо или же рыбу следует обмазать горчицей. Конечно, старый добрый способ отбивки мясо по -прежнему смягчает мясо.
7. Жарку следует начинать только на хорошо разогретой сковородке. Проверить готовность сковородки очень легко: брызнете водой на масло и если вода тут же испарить, что-то можно приступать к жарке.
8. небольшие кусочки сырой картошки позволят избавить комнату от неприятного запах при готовке рыбы.
9. При готовке небольших кусков мяса не наливайте на сковородку большого количества масла и не используйте крышку.
10. Если перед прожаркой несколько минут проварить мясо, то после жарки оно получит более насыщенный вкус.
11. Если обвалять кольца лука в муке, то во время жарки они приобретут золотистый цвет.
Используя данные советы, вы сможете удивить своих родных и близких удивительным на вкус и на вид блюдами, которые позволят вам обрести репутацию настоящего шеф-повара.
